Vi har träffat Erika Wessbo, företagsrådgivaren som går emot sina egna råd, hon är den erfarna caféägaren som lämnar ett stabilt etablissemang för att ge sig ut på okänt vatten.
Utanför Mjölby ligger den klassiska vägkrogen Albacken som funnits sedan sjuttiotalet. Det är en stor, öppen lokal med nästan 100 sittplatser och en tillhörande trädgård.
– Det hade varit tomt i två år för att den förra ägaren inte orkade köra igång igen efter pandemin. Jag föll direkt för platsen och sen kunde jag inte släppa idén om att testa, säger Erika.
Den nya restaurangen har hon döpt till ”Oui Albacken” och som namnet antyder hämtas mycket inspiration från Frankrike. I centrum för det nya konceptet står galetter och crêpes med söta och matigare fyllningar efter säsong.
Läs hela medlemsreportaget i Krogtugg & hotellsnack nr 2. Det hittar du här >>
